胆囊结石与多种因素有关。任何影响胆固醇与胆汁酸浓度比例改变和造成胆汁淤滞的因素都能导致结石形成。

　　患了胆结石，除了药物治疗之外，在饮食方面也要做到科学安排，应做到“七要”与“五忌”。

　　七要：

　　一要多吃含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。

　　二要植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。

　　三要常吃瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。

　　四要多吃些能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌，有利胆作用的食物，如山楂、乌梅、玉米须(泡茶喝)。

　　五要吃早餐，不可空腹的时间太长。

　　六要经常运动，防止便秘。

　　七要保持合理的体重，不可过胖。

　　五忌：

　　一忌胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。

　　二忌高脂肪食物，如肥肉、猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂肪会引起胆囊的收缩，导致疼痛。

　　三忌聚会时大吃大喝，因暴饮暴食会促进胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎，局部疼痛等。

　　四忌辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒等。

　　五忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品，会使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛，胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。